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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元素(sù)及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻(nì)爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有开展，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各(gè)地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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