咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东的(de)各大酒楼或排(pái)挡必(bì)备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最(zuì)了解的(de)我国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有(yǒu)两(liǎng)个传(chuán)说。第一(yī)个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香(xiāng)松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸汁(zhī)烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使(shǐ)炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音筷子放入测验(yàn)能(néng)够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入(rù)小西红柿和适(shì)量(liàng)西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠(chóu)了能够恰(qià)当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜(cài)式(shì)之(zhī)一(yī)。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要(yào)资料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买(mǎi)回(huí)来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉(ròu)块上面均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金黄色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖(táng)（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(q解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音īng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是(shì)为了协(xié)助(zhù)入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的(de)用(yòng)量或者是(shì)添加(jiā)白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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