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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基读西的字有哪些，读喜的字有哪些的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能(néng)而异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨(páo)削成细(xì)微(wēi)的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙读西的字有哪些，读喜的字有哪些(bǐng)级：色次(cì)白，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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